Эксперты рекомендуют следовать принципу “быть проще” при рассчете количества вина на мероприятии, принимая во внимание формулу “один гость — одна бутылка”. Дополнительно стоит предусмотреть запас в 20 процентах от общего количества вина.
Согласно словам Саркисяна, также важно учесть стилистику вина. При выборе белых вин рекомендуется предусмотреть более легкие варианты, подходящие к закускам, такие как Совиньон Блан или легкое Пино Гри. Для основных рыбных блюд рекомендуется выбирать более сложные вина, например, выдержанный шардоне. Этот же принцип применяется и к выбору красных вин.
Саркисян также подчеркнул, что полусладкое вино можно заменить брютом. Брют сейчас популярен и может быть успешной альтернативой полусладкому вину. В российских брютах уровень сахара достаточно высок, что соответствует уровню полусухого тихого вина. Ароматические сорта винограда также могут подойти любителям полусладкого вина.
Кроме того, в Роскачестве предложили способы контроля за использованием вина по назначению. Организаторы мероприятий могут подсчитывать бутылки выпитого вина, сохранять пробки в одном месте и хранить чеки на покупку алкоголя, особенно если алкоголь приносится с собой, а не покупается в ресторане.
