Реклама часто пестрит приборами для измерения количества нитратов в овощах и фруктах. Якобы с помощью них можно предупредить покупку опасного для здоровья продукта. Но так ли это на самом деле? Стоит ли тратить деньги на нитратомер?
Что такое нитраты и почему опасны для здоровья человека?
Нитраты — соли азотной кислоты. Изначально в овощах и фруктах их содержится очень мало. Но те, кто слишком увлекается минеральными удобрениями для увеличения урожайности, в которых содержатся такие соли, провоцируют накопление данных веществ в растениях.
Сами по себе нитраты не представляют опасности для организма человека. Но при проникновении в организм они могут превращаться в нитриты, которые уже относятся к агрессивным веществам. Также могут переходить в канцерогенные производные аминов.
Отсюда возникают негативные последствия для здоровья. К примеру, при контакте гемоглобина с нитритами формируется компонент, который не может перемещать кислород по крови. В результате у человека возникает кислородный голод, а в дальнейшем — отравление организма.
Если возникает интоксикация, проявляется тошнота, рвота, жидкий стул, понижается артериальное давление, окутывает общая слабость в теле. Также есть риск упасть в обморок или биться в судорогах.
Что такое нитратомер?
Есть специальные приборы, с помощью которых можно измерять количество нитратов в овощах и фруктах. Их называют нитратомеры. Стоят приборчики недорого — примерно 4-5 тысяч рублей. Как заявляют производители, они помогают определить уровень нитратов в продукте. Так ли это на самом деле?
Принцип работы устройства заключается в том, чтобы измерить электропроводность среды. Ведь именно на нее оказывает влияние содержание любых солей. Получается, чем больше нитратов, тем выше электропроводность.
Но дело в том, что нитратомер показывает содержание всех солей, которые есть в исследуемом овоще или фрукте, а не только вредные. Поэтому его показания нельзя назвать точными. Он может только примерно подсказать, может быть продукт опасен для здоровья человека или нет. Но точных данных никто на его экране не увидит.
Если кто-то уже успел приобрести данный прибор, можно провести эксперимент, который подтвердит вышесказанное. Для этого нужно сделать предварительный замер количества нитратов в выбранном овоще, затем посолить продукт и снова провести измерения.
На экране нитратомера покажется совершенно иной результат, который в несколько раз больше, чем предыдущий.
Какой из этого напрашивается вывод? Покупать нитратомер не стоит. Он не способен производить химический анализ фруктов или овощей, а только измеряет электропроводимость среды, на которую влияют не только нитраты, но и прочие виды солей.
